Ebbene si per una volta in vita mia ANCH'IO ho vinto qualche cosa!Il concorso era questo Le ricette della tradizione Ligure
Non ci speravo di vincere il primo premio avevo partecipato con la speranza che la ricetta venisse pubblicata sul secolo xix e invece... da-dan!!!
Ecco qui la ricetta vincitrice... direi che come primo post fa un bel figurone!
Trofiette de càstagne accomudè
(Ingredienti per 2 persone)
(Ingredienti per 2 persone)
Per le trofiette
100gr di farina di castagne , 200gr di farina di semola rimacinata , 150gr circa di acqua tiepida Un pizzico di sale
In una terrina impastate le farine con l’acqua e un pizzico di sale, quando l’acqua sarà assorbita trasferite la pasta sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, lasciate riposare la pasta per una ventina di minuti.
Prendete dei pizzichi di pasta fateli scivolare sulla spianatoia (senza farina) sotto il palmo della mano e poi tirate indietro con la mano in posizione laterale.
Prendete dei pizzichi di pasta fateli scivolare sulla spianatoia (senza farina) sotto il palmo della mano e poi tirate indietro con la mano in posizione laterale.
Per il condimento
300gr di stoccafisso ammollato, 200g di fagiolini + 10 per guarnire, una decina di pomodorini una manciata di pinoli , due spicchi d’aglio , olio extra vergine d’oliva, sale & pepe un generoso ciuffo di basilico.
Fate bollire per circa dieci minuti lo stoccaffiso in acqua non salata, scolate eliminate la pelle le lische e tagliate a pezzetti.
In una padella fate rosolare l’aglio schiacciato nell’olio, aggiungete i fagiolini tagliati a piccoli pezzetti , cuocete per circa dieci minuti poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi lo stoccafisso e i pinoli, aggiustate di sale e pepe fate insaporire per qualche minuto.
In una padella fate rosolare l’aglio schiacciato nell’olio, aggiungete i fagiolini tagliati a piccoli pezzetti , cuocete per circa dieci minuti poi aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi lo stoccafisso e i pinoli, aggiustate di sale e pepe fate insaporire per qualche minuto.
Nel frattempo cuocete le trofiette e scottate i fagiolini in abbondante acqua salata (fate attenzione al sale regolatevi con il sugo)
Scolate le trofiette e fatele saltare in padella con il sugo per 5 minuti circa aggiungete le foglie di basilico e servite nei piatti guarnendo con i fagiolini interi e un ciuffetto di basilico e….
Scolate le trofiette e fatele saltare in padella con il sugo per 5 minuti circa aggiungete le foglie di basilico e servite nei piatti guarnendo con i fagiolini interi e un ciuffetto di basilico e….
Buon appetito…
Una tavolozza di colori e sapori in contrasto tra il dolce e il salato unito dal fresco profumo del basilico!
